ப்ரூவரி உபகரணத் தொழிற்சாலையிலிருந்து பகிர்தல்: கிராஃப்ட் பீரின் வோர்ட் செறிவு அதிகமாக இருந்தால் சிறந்ததா?

காய்ச்சும் உபகரண தொழிற்சாலைகள் மெல்லிய சுவையுடன் பீர் தயாரிக்க விரும்புகின்றன, மேலும் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட மூலப்பொருட்கள் நல்ல தரத்தில் இருக்கும் வரை, சில மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் வோர்ட்டின் அதிக செறிவு, சிறந்தது என்று நினைக்கிறார்கள்.அப்படியானால் இது உண்மையா?
சாக்கரிஃபிகேஷன் முடிந்த பிறகு, சேகரிக்கப்பட்ட வோர்ட்டில் உள்ள சர்க்கரை செறிவு வோர்ட் செறிவு என்று அழைக்கப்படுகிறது.

ஒயின் வோர்ட் செறிவு மதுவின் பாணி மற்றும் ஈஸ்ட் வகையைப் பொறுத்தது, மேலும் வெவ்வேறு ஈஸ்ட்களின் உகந்த செறிவு வேறுபட்டது.வோர்ட்டின் அதிக செறிவு அதிக அளவு நொதித்தலை அடைய முடியாது, எனவே பார்லி ஒயின் மற்றும் இம்பீரியல் ஸ்டௌட் போன்ற சில கனமான சுவை கொண்ட பாணிகளை நாம் குடிக்கும்போது, ​​​​மால்ட்டின் இனிப்பை சுவைப்போம், மேலும் அவற்றின் வோர்ட் செறிவு அடிப்படையில் 20 ° P க்கு மேல் இருக்கும்.

நீங்கள் அனைவரும் பீர் குடிக்கலாம், சற்றே குறைந்த வோர்ட் செறிவு அதிக நொதித்தலுக்கு மிகவும் உகந்தது, இதன் விளைவாக உலர்ந்த மற்றும் எளிதில் குடிக்கக்கூடிய ஒயின் உடலை உருவாக்குகிறது.

எடுத்துக்காட்டாக, ஐபிஏ, அமெரிக்கன் லைட் கலர் அல் போன்றவற்றின் பொதுவான பாணிகள் சுமார் 14-16°P ஆகும், மேலும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பியர்சன், லாட்லர் போன்றவை 12°P அல்லது அதற்கும் குறைவாக இருக்கும், மேலும் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கமும் குறைந்த, 6 டிகிரி.கீழ்.

எனவே, சாதாரண சூழ்நிலையில், அதிக வோர்ட் செறிவு, அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் மற்றும் ஒயின் உடல் கனமானது, மற்றும் நேர்மாறாகவும்.

இருப்பினும், வோர்ட்டின் செறிவு தரத்துடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை.ஒரு ஒயின் தரமானது, அது பிரச்சனைக்குரிய சுவை உள்ளதா மற்றும் நொதித்தல் முடிந்ததா போன்ற பல கண்ணோட்டங்களில் அளவிடப்பட வேண்டும்.அதை ஒன்று அல்லது இரண்டு அளவுருக்கள் மூலம் தீர்மானிக்க முடியாது.

எனவே பீர் காய்ச்சும் செயல்பாட்டில் பீரின் சுவையை தீர்மானிக்கும் குறிப்பிட்ட காரணிகள் யாவை?

சாதாரண சூழ்நிலைகளில், அசல் வோர்ட் செறிவு பெரும்பாலும் பீர் "சுவையாக" உள்ளதா என்பதை தீர்மானிக்கிறது, முதல் முறையாக இது ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம்.இது நன்றாக புரிந்து கொள்ளப்படுகிறது, மால்ட் உள்ளது, ஆனால் மதுவின் நறுமணமும் உள்ளது!சாக்கரிஃபிகேஷன் பிறகு மால்ட் சர்க்கரையை ஆல்கஹால், கார்பன் டை ஆக்சைடு மற்றும் பிற எஸ்டர் ஆல்கஹால்களாக மாற்ற ஈஸ்ட் மூலம் சாறு புளிக்கப்படுகிறது.

பல்வேறு வகையான ஹாப்ஸ் மற்றும் ஹாப்ஸின் அளவு ஆகியவை பீரில் உள்ள மிக முக்கியமான "கசப்பை" தீர்மானிக்கின்றன.

கிராஃப்ட் பீரின் சுவையை வேறு என்ன காரணிகள் பாதிக்கும் என்று நீங்கள் நினைக்கிறீர்கள்?பகிர அனைவரையும் வரவேற்கிறோம்.


இடுகை நேரம்: ஜூலை-01-2021